鵪鶉蛋在生活中很常見， 相信大家都吃過它， 它的味道幾乎和雞蛋一樣， 但是營養可不同。 有一項研究發現， 鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”， 下面我們就來看看鵪鶉蛋的補腦功效如何吧。
鵪鶉蛋的補腦功效
營養專家就指出， 鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當， 但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍， 這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養， 經常吃， 健腦、補腦的效果特別好。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸， 還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高， 這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
同時， 鵪鶉蛋的營養分子較小， 比雞蛋更易吸收、利用。 相比雞蛋， 鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。 一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右， 雞蛋則為585毫克。 用腦多的人， 每天可以吃5-6個鵪鶉蛋， 最好用蒸或煮的方式， 營養最好吸收。
鵪鶉蛋補腦的吃法
1.益母草煮鵪鶉蛋
方法：鵪鶉蛋2-5個， 益母草30克， 用0.5-1公斤水煎取濃汁。 濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮， 蛋熟後剝去蛋殼， 再放入濃汁中煮片刻， 吃蛋喝湯。 每日或隔日吃一次， 宜常服用。
作用：有調經活血的作用；適用於月經不調、痛經等症。
2.銀耳鵪鶉蛋羹
方法：銀耳10-15克（洗淨發好），
作用：養陰滋潤、補氣強心的作用；適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症， 健康人食用亦有保健作用。 3.赤豆煮鵪鶉蛋
方法：赤小豆20克， 煮湯至熟爛時， 打入鵪鶉蛋同煮， 煮熟後食用。
作用：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等症。
