牛肉湯的做法極多， 與當地的飲食文化有很大的關聯， 常見的有的清真牛肉湯， 此湯的做法是簡單的， 與平時的牛肉湯做法相似， 患者可選擇健康的牛肉來做湯， 並且對做法要先熟悉， 避免製作的時候慌亂， 會影響做湯的口感， 味道等也會受到影響， 那麼清真牛肉湯的做法有哪些呢?下面就來熟悉清真牛肉湯的做法。
用料：
黃牛肋條肉、薑、花椒
做法：
1. 用溫水將牛肉血水洗淨(一定要用溫水);
2. 將生薑的老皮去盡(老皮會壞湯色);
3. 鍋內加水， 將牛肉冷水下鍋;
4. 水開後不停地打去血沫等雜質;
5. 待雜質清理乾淨後加入拍松的整薑和花椒;
6. 文火慢燉4小時左右;
7. 牛肉撈出切片， 蘿蔔切片(蘿蔔要用紅皮蘿蔔);
8. 舀出部分牛肉湯， 加入牛肉、蘿蔔同煮即成蘿蔔燉牛肉;
9. 剩餘的牛肉湯可在不同的菜肴烹飪中繼續使用。
原料：牛肉， 牛大骨N塊， 白蘿蔔， 蔥花、小蔥、薑片各適量。
輔料：八角1或2個， 料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1. 牛肉切塊、牛大骨洗淨， 用滾水燙過後撈出備用。
2. 鍋中放水煮開， 放入牛肉、牛大骨、蔥、薑、八角和料酒燉煮約1小時。
3. 白蘿蔔去皮洗淨， 切塊， 放入牛肉湯中， 小火再燉煮至喜愛的軟爛度， 撈除牛大骨， 加鹽調味。
4. 湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花， 將牛肉湯盛裝至碗中即可上桌。
小貼士：
1. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。 其實這是極為荒唐的說法。
2. 一周吃一次牛肉即可， 不可食之太多， 另外， 牛脂肪更應少食為妙， 否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
我們介紹了兩種清真牛肉湯的做法， 屬於不同口味的製作， 我們經常食用的是清淡的湯， 偶爾放入香料到裡面做湯味道就有改變， 但是營養還是存在， 在放佐料的時候得結合患者身體的情況， 牛肉是上火的食物， 而放入八角等食物， 會增加上火的機率， 一定要謹慎選擇量， 避免食用後對身體造成危害。
