很早之前, 優酪乳的營養價值就被肯定, 因而廣受歡迎, 尤其對減肥人士而言, 可謂是“聖品”。 酸酸甜甜的味道, 濃稠的口感, 刺激你的味蕾。 如今, 到處售賣優酪乳產品, 優酪乳飲料尤其大行其道, 但是這些是真正的優酪乳嗎?優酪乳族可要認真看清楚, 挑仔細!
優質優酪乳如何選
含乳飲料不是優酪乳
優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的, 本質上屬於牛奶的範疇。 至於優酪乳飲料, 則連牛奶都算不上, 充其量只是飲料的一種。 這兩者的營養成分含量差別很大, 有營養師表示, 有些優酪乳飲料的營養只有優酪乳的1/3左右。
優酪乳發酵型優於調配型
有些消費者在買優酪乳的時候, 會傾向於挑選看起來比較濃稠的優酪乳, 認為越是濃稠的優酪乳越是營養豐富。 不過專家表示, 就純優酪乳而言, 濃稠度較高的優酪乳理論上營養會略好一點。 不過優酪乳的濃稠度也是相對而言的, 並非越稠越好, 若是濃稠如漿糊, 那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。 有些品牌的優酪乳為了增加濃稠度和改善口感, 會在製作過程中加入一些增稠劑, 譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西, 對人體無害。
優酪乳好不好要看菌種是否是一代
其實優酪乳品質好不好, 除了看蛋白質及脂肪含量之外, 還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良,
區分優酪乳及優酪乳飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正優酪乳, 主要的方法有兩個:一是, 仔細看包裝說明, 在xx乳、xx奶字樣的右下方, 常會隱藏著飲料或飲品字樣;二是, 查看配料表, 乳飲料的第一位原料是水, 第二位才是牛奶。 三是看牛奶蛋白質含量, 真正優酪乳是要超過2.9%的。 不過同時要留意優酪乳裡面添加的增稠劑,
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健康優酪乳, 什麼時候喝最好?
飯後喝有利於吸收營養。 一般來說, 飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。 人在通常狀況下, 胃液的PH值在1—3之間;空腹時, 胃液呈現酸性, PH值在2以下, 不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。 只有當胃部PH值比較高, 才能讓優酪乳中的乳酸菌充分生長, 有利於健康。 飯後兩小時左右, 人的胃液被稀釋, PH值會上升到3—5, 這時喝優酪乳, 對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用優酪乳, 刺激胃腸道排空。 優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。
晚上喝補鈣效果最好。 優酪乳是食物中鈣的良好來源, 從補鈣的角度看, 晚上喝優酪乳好處更多。 因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候, 有利於食物中鈣的吸收。 同時, 這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。 雖然牛奶中也含有很高的鈣, 但與它比起來, 優酪乳中所含的乳酸與鈣結合, 更能起到促進鈣吸收的作用。 不過, 晚上喝優酪乳時一定要記住, 優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害, 喝完後應及時刷牙。
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小連結:優酪乳的6大營養功用
1. 優酪乳能促進消化液的分泌, 增加胃酸, 因而能增強人的消化能力, 促進食欲;
2. 優酪乳中的乳酸不但能使腸道裡的弱鹼性物質轉變成弱酸性, 而且還能產生抗菌物質, 對人體具有保健作用;
3. 據墨西哥營養專家們說, 經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血, 並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;
4. 製作優酪乳時, 某些乳酸菌能合成維生素C, 使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間, 優酪乳除提供必要的能量外, 還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時, 還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期, 每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌症,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。
每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏;6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌症,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。