黃瓜平常我們拿來做涼拌很多， 黃瓜生吃也可以， 黃瓜， (學名Cucumis sativus Linn， 英文名Cucumber)， 葫蘆科黃瓜屬植物。 也稱胡瓜、青瓜。 果實顏色呈油綠或翠綠， 表面有柔軟的小刺。 黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。 下面小編跟大家來分享一下有關黃瓜的菜， 素炒黃瓜的做法怎麼做呢？
清炒黃瓜一：黃瓜一分為二，
清炒黃瓜二：黃瓜100克， 百合125克， 油20克， 味精、鹽、蔥、薑末少許。 黃瓜洗淨， 切成和百合大小差不多的薄片。 百合擇洗乾淨， 掰散。 油鍋燒熱， 用蔥薑炸香， 放入白合及黃瓜片， 炒至四成熟時放入鹽（不能放醬油， 否則會有苦味）， 炒至九成熟時放入味精即成。
清炒黃瓜三：黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥各適量。 將胡蘿蔔、黃瓜切菱形片， 洋蔥切圈；炒鍋內加少許橄欖油， 油熱爆香洋蔥圈；加入黃瓜片、胡蘿蔔片翻炒幾下， 最後加入少許鹽調味， 翻炒均勻出鍋裝盤即可。
清炒黃瓜四：黃瓜， 火腿腸， 花椒面， 紅蔥， 食鹽各適量。 黃瓜順長剖開為二， 切斜刀薄片；火腿腸也按黃瓜切斜刀薄片，
黃瓜最好不要選擇高溫烹飪， 比如長時間的炒或者煮在高溫下的黃瓜是會散失很多營養元素的， 所以這樣會導致朋友們吸收到黃瓜中的營養元素減少， 對於朋友們養生起到的效果也就會減弱了！
通過小編的文章， 相信大家已經掌握了這一道素菜了吧， 黃瓜清脆爽口， 是不少人開胃的首選。 但是， 絕大部分人都是以生食為主， 蘸黃豆醬、拌沙拉。 但是， 五反田西口醫院院長長屋憲卻建議大家， 黃瓜加熱後食用更有利於健康。 希望小編的文章能幫助到大家。
