特色大盤雞做法大全有哪些

喜歡吃大盤雞的人很多， 吃的次數多了， 就能根據相關的食材做出特色大盤雞， 也可看出特色大盤雞的做法是簡單的， 只是短時間內無法掌握此菜的精髓， 在做菜的時候要選擇使用的雞肉， 可是三黃雞， 也可選擇土雞， 同時還要搭配好土豆， 準備工作做好後就可以做菜了， 那麼特色大盤雞做法大全有哪些?

做法一

主料

食用油適量、白糖適量、火雞1只、土豆2公斤、油白菜300g、辣椒5個、洋蔥1個、生薑適量、大蒜適量、大盤雞調料一包、番茄1個、番茄醬1勺、食用鹽適量、水適量

做法：

1、把鍋裡面放入適量的食用油。 油熱了以後放入一勺白糖。

然後把火雞洗乾淨以後切成大大塊放入鍋裡炒3~4分鐘以及火雞發黃為止。

2、然後把洋蔥和生薑切成片放入鍋裡炒2分鐘(注：全部東西跟火雞一起炒哦)。 把土豆也切成大大塊放入鍋裡炒4~6分鐘以及土豆發黃為止。 把番茄(切成小小塊)和番茄醬(1勺)放鍋炒1分鐘。 把大盤雞調料放入鍋裡炒3分鐘。 然後把辣椒切成片炒2分鐘。 然後把大蒜適量的放入鍋裡炒1分鐘。 把水適量的放在鍋裡。 28~30分鐘以後把油白菜切成片放鍋裡2分鐘以後可以吃了。

做法二

1)主料：土雞一隻

2)輔料：蒜三大個--輕輕拍碎， 朝天辣椒--剪開， 薑--切片或拍扁都行， 花椒少許， 豆瓣醬， 糖, 土豆若干--喜歡吃土豆就多放點;啤酒一聽--也可以不用啤酒， 根據自己的喜好而定，

啤酒有麥芽香。

3)把砍好的雞用水焯一下， 一定要冷水入鍋， 煮到剛開， 可以把肉裡面的血水和嘌呤除去;注意：在倒煮好的水的時候， 先把表面的嘌呤倒了， 然後下面的水可以用碗裝一大碗， 一會使用。

4)把鍋加熱， 注意一定要鍋很熱以後再放入油， 可以防止粘鍋;

5)加入油， 不要太吝嗇哦。 母雞油少一點， 公雞多一點;由於油是鍋很熱的時候放入的， 因此需要立即放入糖， 並把火調到中檔;

6)糖加熱到有些冒泡時， 放入雞。

7)這個時候， 上色完成， 撈出， 放在一邊;

8)如果油還剩就直接放入辣椒， 蒜， 花椒， 沒有油了就加一點點;用大火翻炒到香味出來後加入豆瓣醬(根據個人喜好， 也可以不加豆瓣醬);

9)而後加入剛才上好色的雞， 翻炒兩下。

從鍋邊加入啤酒一聽和剛才倒出來的雞湯， 注意啤酒要從鍋邊緩緩加入啊;煮開以後用小火頓。 土雞的話需要40-50分鐘， 肉雞的話傳說只需要10-15分鐘。 而後加入土豆， 繼續燉到土豆可以吃， 土豆大小不同， 因此需要時間不同， 千萬別用土豆片啊， 必須是土豆塊!

10)等土豆和雞塊熟了後起鍋。

特色大盤雞做法就是本文介紹的， 當然還有其它的相似的做法， 只是做菜的時候使用的調料不同， 喜歡吃辣的人可以多放些辣椒， 還要掌握好雞肉下鍋時的火候， 防止雞肉無法上色， 會影響整體的品像， 做好後我們可以最後加入麵條拌著吃， 其味道也是相當鮮美的。