下面我們來看一下羊肉泡饃的做法， 羊肉泡饃做法關鍵在於兩個重要， 一是饃的製作， 二是湯料的製作。 羊肉湯製作的時候要有羊骨， 最好是脊骨， 這樣煮出來的湯更加有營養和鮮香， 在熬制的時候要小火慢煮， 時間越久越濃香， 可以在熬制的時候做其他工作。
饃：中筋麵粉500克、青稞面20克， 酵母8克， 堿1克， 溫水200克
湯頭：牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、薑片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、乾薑10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量
1.麵粉與青稞粉、堿混合， 置於一大盆中
2.乾酵母粉一袋
3.取8克乾酵母加入200克溫水中，
4.將酵母水倒入麵粉盆中
7.待麵團漲發至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀， 分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊麵團擀成長條形
12.卷起然後豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用擀麵杖再次擀開， 然後用叉子在麵團表面紮上汽孔
15.平底鍋中火加熱後轉小火， 下入麵團兩面幹烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉湯的製作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、乾薑10克
18.將香料用幹鍋炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用紗布濾出
23.分切成片狀
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中， 加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時
25.撿出蔥姜和料包， 將泡好的肉濾出備用
26.另取一湯鍋， 加入大半鍋清水， 煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中， 加入料包、生薑、鹽、料酒和2千克水， 攪拌均勻
28.蓋上鍋蓋， 大火煮沸後轉小火， 燉1個半小時
29.燉湯的時候， 將幹紅薯粉用清水泡發
30.待湯煮至香氣濃稠時關火
31.取出料包和生薑， 將肉撈出， 剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯
32.將泡好的粉條下入湯中， 加入適量胡椒粉， 煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火
33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中， 加入粉條拌勻
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉， 最後澆上熱湯， 撒上香油即可
以上就是羊肉泡饃的做法及湯料是如何熬製成的， 雖然時間會很長， 工作也很繁雜， 但是為了最後的美味也是拼了， 如果是沒有經驗的人士也可以去繁就簡， 抓住製作的幾個重要步驟來進行也是可以的，
