養生小貼士：紫菜營養和海苔差不多

紫菜， 5塊錢能買一大包， 而海苔才只能買幾片， 但這兩種東西吃起來味道都差不多， 它們之間到底有什麼區別呢?

其實， 紫菜和海苔是同一種食物。 我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜， 北方以條斑紫菜為主， 南方則以壇紫菜為主。 海苔是用條斑紫菜加工而成的。

它的價格之所以高， 主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的， 需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等， 成本自然會增加。 但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。 常吃紫菜和海苔對身體健康(健康食品)非常有好處。 它們是數一數二的“富碘食物”。

五穀(五穀食品)雜糧是每天必吃的主食， 但是， 谷類(穀類食品)所含的植物蛋白缺少賴氨酸。 賴氨酸是一種必需氨基酸(氨基酸食品)， 缺少了它， 主食中蛋白質(蛋白質食品)的利用率就會大打折扣。 紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、速食麵、富強粉、掛麵等的5倍左右。

如果我們在吃麵條時放些紫菜， 吃米飯時來碗紫菜湯， 吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩， 輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”， 主食中的蛋白質也就提高了檔次。