特點:顏色澄黃, 蓮茸餡有淡淡餘香。
備料時間:45分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。
調料:糖。
做法:
1.胡蘿蔔洗淨切小丁, 放在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麵, 然後把麵團揪成大小相等的劑子。
3.幹蓮子提前用清水泡一晚, 然後用高壓鍋煮爛, 用幹紗布過水。
4.鍋中放油, 倒入蓮茸, 加適量糖炒成泥狀, 蓮子與糖、油的比例約為4∶ 2∶1。
5.將劑子按扁, 中間包餡, 最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:用高壓鍋煮蓮子時要多放水, 約占高壓鍋容積的2/3為宜。