新奧爾良法式麵包的做法

怎麼樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。 下面， 就讓我來為大家介紹下有關新奧爾良法式麵包這道菜的做法。

1.混合各種粉， 水， 糖， 奶粉， autolyse浸泡30分鐘， 加入鹽和酵母， 揉至筋度開始產生， 加入軟化的黃油， 揉至出膜（擴展階段至完成階段間）

2.1分割成2份， 排氣， 滾圓， 放鬆20分鐘。 把每份擀開成35X15CM長方形卷起， 捏緊接縫， 兩頭搓尖， 略撮長至40CM。 放在鋪烘焙紙的烤盤上

3.2室溫（24C）加蓋發酵大概80分鐘， 2倍大。 在50分鐘時排氣折疊

4.室溫二次發酵至2倍大， 大概45-60分鐘。 表面抹水， 割包（注意這種麵包的割包方向和傳統法棍不同，

5.烤箱內放一個空烤盤， 預熱到260C， 往烤盤裡澆一點沸水產生蒸汽， 關門。 把放麵團的烤盤放入烤箱， 下麵盛水的烤盤內再澆一杯熱水， 關門。 烤溫降到218C， 烤20分鐘， 降溫到190C再烤20分鐘左右， 至麵包成金黃色

今天這道新奧爾良法式麵包， 美味健康是不是很有誘惑力， 既簡單又營養又豐富， 那麼親愛的主婦們為您的家人趕快嘗試去製作一下。