同樣的一道菜, 不同的人做出來的味道肯定是不一樣的, 這除了人體的差異之外, 更多的其實是做法上的區別, 而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。 那麼, 下面就讓小編來為大家介紹一下有關廣式經典豆豉魚仔的具體做法。
1.剝皮魚沖洗乾淨後, 加入鹽和白胡椒粉醃制
2.121風乾魚仔的同時, 將豆豉放入碗中, 倒入三花酒浸泡置軟
3.212將醃制的魚仔放置通風處, 至表面風乾略起皺, 同時入味
4.將生薑和沙薑分別洗淨表面沙塵, 生薑表面不平, 肉色呈黃, 辛辣氣重;沙薑表面光滑, 肉色顯白, 細聞芳香撲鼻,
5.用刀將生薑和沙薑拍碎, 蒜瓣也分別去皮拍碎備用, 紅辣椒切圈
6.平底鍋燒熱, 倒入15克食用油, 下風乾的魚仔, 慢火煎至酥透, 煎魚的時候要耐心, 先煎透一面再翻面, 就可以保證魚仔完整了
7.煎至酥透的魚仔放入無水乾淨的保鮮盒中
8.鍋裡再倒入15克食用油, 下沙薑、生薑、蒜末爆香
9.倒入泡發好的豆豉翻炒出香氣
10.然後加入生抽、蒸魚豉油、黃酒、白糖, 調成小火燜成醬汁, 紅辣椒切圈, 加入醬汁中煮熟
11.調好的醬汁倒入煎透的魚仔中, 翻勻, 置於冰箱冷藏庫, 讓魚仔慢慢吸收醬汁入味即可, 約需要1天左右
也許你以前吃過廣式經典豆豉魚仔, 但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。 而深諳其真實做法的你,