皮蛋豆腐羹做法

皮蛋有名松花蛋是一種有雞蛋變質成的一種食物， 一般是在外面塗抹一層石灰導致雞蛋內部蛋白質發生變質， 所以皮蛋的蛋白質含量就會有所下降， 但是卻含有豐富的蛋白質， 在夏季的時候吃些皮蛋可以增強食物， 中和胃酸， 還有保護血管的作用， 以下我們就說一下皮蛋豆腐羹的做法。

皮蛋豆腐羹原料：

豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、澱粉， 如果喜歡吃， 可以加點香菜。

皮蛋豆腐羹做法：

1、起油鍋， 把蒜泥放到鍋中爆香， 倒入豌豆翻炒幾下， 加適量的水， 再放點蝦皮， 燒開；

2、放入切好的豆腐和皮蛋 燒開然後放鹽 ，

攪動幾下 ， 倒入澱粉水（要濃點， 不然起不了效果）， 注意在倒入澱粉水的時候要不斷地攪動！！倒完澱粉水後繼續大火， 並不斷地慢慢的攪動一會。

3、準備起鍋之前， 放點雞精， 起鍋倒入湯碗， 在碗中撒上蔥花， 根據口味可放點香菜末和麻油

皮蛋炒豆腐 原料：皮蛋2個， 豆腐1塊， 青蒜1根， 蒜末， 澱粉， 料酒， 醬油， 糖 做法：1.豆腐切成四方塊， 沾一層澱粉， 用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片， 也沾一層澱粉炸過撈出（皮蛋沾澱粉後炸過再炒， 不會糊爛）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜， 再放皮蛋、豆腐， 放料酒， 醬油， 糖， 炒勻出鍋即可。 薑汁皮蛋 製作方法：將皮蛋切成小塊， 放在盤內， 然後大姜切成末， 加上食醋， 味精， 蔥絲， 香油， 香菜段， 調勻以後，

澆在皮蛋上面就可以了 蔥香皮蛋豆腐 豆腐氽水， 切塊。 皮蛋切粒， 蓋在豆腐塊上。 加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。 小蔥在少量油裡爆香淋入豆腐， 一是為了更香， 二是看了一些報導說市面上生蔥的衛生品質很不過關。 如果沒有條件爆蔥的話， 用開水燙一下也可以。

以上就是皮蛋豆腐羹的一些做法， 這種做法比較簡單適合一些年輕沒有做飯經驗的人， 且美味可口， 在日常閒暇或者是虧待客人都可嘗試著做一下皮蛋豆腐羹， 但是選豆腐的時候儘量選用一些鮮嫩的豆腐， 這樣才能保證口感。