鱔魚作為魚類的一種， 雖然在我們的生活中， 不會經常的吃到這類魚， 但是裡面含有了豐富的DHA和EPA。 這兩種物質可是心腦血管、癌症的剋星， 鱔魚還可以對我們的身體起到全身性的消炎作用呢， 下面我們就瞭解一下蒜苔炒鱔魚的做法是什麼？
大蒜炒鱔魚片的做法詳細步驟
1. 將黃鱔活燜， 去內臟， 脊骨及頭， 用少許， 鹽醃去粘潺， 並放入開水中拖去血腥， 切片， 用精鹽、澱粉、糖、薑醃制;
2. 大蒜去根， 洗淨， 切段;
3. 起油鍋， 下大蒜爆香， 炒至八成熟， 撈起， 另起油鍋， 下薑爆香， 入鱔片， 濺入料酒， 炒片刻， 下大蒜炒勻， 調味， 下濕芡粉即可。
做法2：
1.將殺好的鱔魚洗淨， 去頭， 切段;
2.蒜薹洗淨切段;
3.紅辣椒切成片， 生薑大蒜切沫， 豆瓣剁細;
4.鍋內燒熱油， 將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出;
5.鍋內底油， 加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;
6.加入生薑大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入紅椒炒勻;
9.放鱔段;
10.調入生抽， 並放少許水， 燒2分鐘左右;
11.視情況看是否加鹽， 然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻;
12.淋上調好的芡， 稍炒亮色， 即成。
大蒜炒鱔魚片的做法小貼士
健康提示：
補脾和胃、理氣消食;
防治高脂血症， 動脈粥樣硬化症， 肥胖症， 亦可用於腳氣病， 營養不良屬脾虛者， 症見脘腹脹痛， 飲食減少， 面色萎黃， 體倦乏力， 小便不利， 下肢浮腫等;濕熱泄者不宜食用本品。
以上就是蒜苔炒鱔魚的做法。 魚類屬於寒性的食物，
