蟶子是一個營養成分較多的食物， 這類食物每次吃的時候， 需要適量的進行， 這樣對身體才不會有損害， 而且它適合長期選擇， 主要也是因為它含有豐富的鈉、蛋白質、鉀、硒、維生素、膽固醇， 它對人體健康的幫助是很大的， 那蟶子的做法中， 辣炒蟶子的做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛吃辣炒蟶子， 這樣的佳餚口感獨特， 而且很容易消化， 那辣炒蟶子的做法怎麼樣呢， 對它的製作也是很多人不太清楚， 辣炒蟶子的製作並不是很難。
辣炒蟶子的做法：
材料：小蟶子1斤， 蔥薑， 辣醬， 幹紅椒， 高湯， 海鮮醬油，
做法：
1.將吐淨沙子的蟶子洗淨擦乾水分。
2.什麼也不放將淨鍋燒熱， 把蟶子倒入， 蓋上蓋子， 燜兩分鐘。 將蟶子盛出， 水留一部分備用。 撿去壞的。 這樣做一方面可以將蟶子裡的部分水分逼出， 炒至的時候不會再水澇澇滴， 另一方面， 可以把個別死掉有味道的蟶子揀出來。
3.淨鍋燒熱坐底油， 加入薑片、幹紅椒絲、一小勺美樂香辣醬、也可以加點幹豆豉、炒出香味， 加入蟶子、香蔥段大急火快炒， 炒出香味後淋入芡汁(一湯勺高湯、兩小勺海鮮醬油、半小勺白糖、一小勺澱粉、一湯勺蟶子的原湯)， 中火炒亮芡汁。
4.出鍋前淋入幾滴花椒油即可。
以上就是對辣炒蟶子的做法詳細介紹， 在製作辣炒蟶子的時候， 在食材選擇上，
