糯米是生活當中， 經常會吃的一種美食， 平日裡我們糯米可以做粥可以煲湯， 用糯米做的食物黏黏糯糯的味道口感非常的爽滑， 特別是生產之後大出血的女性或者是冬天， 手腳虛寒的女性朋友們， 這個時候不妨來喝上一碗糯米湯滋味非常的好， 接下來的文章小編來為大家介紹一下關於蓮藕塞糯米的做法是如何製作的呢!
蓮藕塞糯米的做法有哪些" alt="蓮藕塞糯米的做法有哪些">
做糯米塞藕,要選用隔年的老藕.所謂隔年老藕,不是隔年采上來曬乾了的,而且花葉謝了之後,過了冬天再挖上來的藕.那時的藕,最是粗壯.藕要挑白的,白鮮水靈,當然漂亮,而且要選又粗又直的中段,孔裡的泥比較少,也方便把糯米塞進去.另外,要備三四兩糯米,在製作前一兩個小時浸好.
有人喜歡在洗藕的時候,把表皮刮去,其實大可不必.因為藕極易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面還是會起一層黑皮.其實,藕煮好之後,表皮會自然翹起,只要輕輕撕去即可.
洗完後,把藕的一頭切下手指寬的一片來,被切下的那片,可以浸在水中,以後還要蓋回去.這時應該仔細地觀察一下藕孔,如果孔裡有淤泥的話,就要把藕的另一頭也切一片下來,用急而細的水流從孔裡沖過去洗淨.然後,便是塞糯米了,如果藕的兩頭都被切下,先把一頭切下的藕片照著切口放回去,再豎著插入幾根牙籤固定.
把藕豎起來,將米一調羹一調羹地舀起放在藕洞上,那些洞極小,米又輕,是絕不會自己落下去的,所有要用筷子把米推進洞裡,並且要一直杵到底.這是件相當細緻的活,因為每次只能塞進五六粒米去,而且都要把米塞到底,實在需要很好的耐心.這裡有個小竅門是用手隆住藕,就可以一次舀上兩三勺的糯米,稍稍節省一點時間.雖說要極好的耐心,卻也只不過花上十五分鍾就能塞好一節藕,比那傳說中把肉塞進綠豆牙的要方便多了.記住,每個洞裡都要塞滿塞緊.
然後,把藕片依著切口蓋回,用牙籤固定,就可以放在鍋中煮了.鍋當然要大,水也要多,一定要把藕浸沒.接著,把火開到最大,等水沸後,改成中小火,並且加入冰糖.一大鍋水要放七兩到一斤冰糖,煮至少四個小時.
藕煮好,切也是一門學問.燙的時候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.將藕取出去後,輕輕地剝去外面的皮,等藕不燙手,切成片,趁熱吃,最是香糯.切藕的刀,要夠薄夠快,切的動作也要俐落,一刀是一刀,絕不能拖泥帶水,否則的話,藕孔裡的糯米會被刀帶出來.
文章我們瞭解到了蓮藕三諾米的做法， 其實很簡單， 特別是對於蓮藕的每一個孔裡面都要塞上糯米， 這樣做出來的糯米才能夠飽滿可口， 清香純正， 還具有通氣和治療氣管疾病的功效。
