對於很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福， 那麼今天小編就給你個機會來跟我一起學著嘗試做這道夏天爽口涼拌菜,相信在您親自動手的情況下， 會吃得更加美味！
1.如圖的4個兒菜， 差不多剛好能醃制一瓶（大概高20cm， 寬14cm）， 然後將一個個的小頭搬下來
2.搬下小頭後， 中間部分削乾淨（這個季節很多會空心的， 我就把它另外炒菜吃了）
3.把中間部分切成這樣的小塊
4.然後把搬下來的小頭削乾淨：左邊是削好的， 右邊是沒削過(我外婆是不削的， 覺得浪費， 可我覺得不好吃， 看個人自己了)
5.如果比較大的小頭，
6.洗淨瀝幹後， 撒上像我這樣大小勺子的7、8勺子鹽， 然後顛幾下盆子， 使其攪拌均勻
7.然後就往上面壓重物， 壓個一天一夜後， 把兒菜的辣味都壓出來了， 然後就可以加涼白開， 水加到蓋過兒菜即可（兒菜壓出來的水不用倒掉， 就這樣直接加涼白開就可以）
8.加了水後再過一兩天， 就可以把它裝到瓶子裡：左邊就是醃制了10天左右， 熟透了的；右邊是剛放進去的， 注意一定要壓實。
9.有一點很重要：就是水一定要蓋過兒菜， 因為有時會浮起來， 導致幾個兒菜會呈現有點黃黑色， 如左圖；右圖就比較黃亮， 當然都可以吃， 不過賣相就差了點
10.然後切片，
夏天爽口涼拌菜的做法步驟雖然多， 但是只要你認真掌握就一點兒不難。 當然做菜還得靠天賦， 而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。 當然， 如果你想要追求完美， 就需要多多實踐了。
