手把羊肉是很出名的羊肉吃法， 其做法是很簡單的， 但是要做出沒有腥味且好吃的手把羊肉也有一些難度， 羊肉的腥味非常重， 處理不好所做菜味道也非常大， 將會影響羊肉的口感， 因此手把羊肉的做法是很重要的， 只要掌握了真正的做法技巧後能做出好吃的羊肉， 那麼手把羊肉的做法大全有哪些?
做法一
原料：
羊排1500克;大蔥100克;花椒5克;香葉5克;胡椒3克;草果5克;鹽10克;味精5克;料酒20克;
做法：
將帶骨羊肉剁成大塊， 沖洗乾淨， 再下入沸水鍋內， 加料酒氽一下， 撈出， 控淨血水。 蔥切成段。 花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
小帖士：
1、要選用鮮嫩的羊肉。
2、重在調味， 以去腥膻味， 保持鮮香。
3、用微火燉制， 充分把握好火候， 使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
4、手把羊肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分， 具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。
手把羊肉飲食特點：
羊肉肉質細嫩， 容易消化， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少， 膽固醇含量少， 是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘， 既可食補， 又可食療， 為優良的強壯祛疾食品， 有益氣補虛， 溫中暖下， 補腎壯陽， 生肌健力， 抵禦風寒之功效。
做法二
主料 羊肉(瘦)1000克、 輔料 胡蘿蔔200克、 調料 香油15克、辣椒油30克、鹽5克、醬油10克、八角5克、香菜10克、桂皮3
製作步驟
1.將羊肉肋條放入開水鍋中氽煮2.5分鐘撈出。
2.坐鍋：放入羊肉肋條內， 添水沒過羊肉即可。 加蔥段、薑片、胡蘿蔔、鹽、醬油、調料袋(花椒、大料、桂皮、小茴香)， 煮熟(不可煮脫骨)時撈出。
3.用碗加入醬油、香油、辣椒油、胡椒麵、味精、蒜泥、香菜末兌成調味汁， 可將羊肋肉裝成大盤， 與調味汁同時上桌。
手把羊肉的做法大全已經為大家介紹到此， 此時我們會發現其做法簡單， 所使用的佐料卻非常多， 大家可以到調料店裡購買， 必須準備好這些佐料， 因為羊肉有很大的腥味， 處理不當也非常難吃的， 這點要引起大家的重視， 必須把握好去腥的關鍵。
