日常生活當中很多人都喜歡吃酸豆角， 酸豆角酸酸辣辣的口感味道很好， 酸豆角除了可以炒菜以外， 酸豆角炒肉末， 酸豆角包包子， 酸豆角炒雞蛋的味道都很好， 但這本身含有豐富的膽固醇， 微量元素， 常吃可補充身體蛋白質， 接下來的這篇文章， 我就給大家簡單的介紹一道酸豆角炒蛋的製作方法。
主料
酸豆角 雞蛋2個
輔料
剁椒一大勺 香油適量
菜油適量 鹽少許
白糖少許 白胡椒少許
黃酒少許 香蔥少許
黑芝麻少許
製作步驟
酸豆角切成丁， 加香油拌均勻。 雞蛋打散， 加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香蔥打均勻。
2.
加一大勺剁椒醬。
加酸豆角翻炒。
加少許白糖， 翻炒均勻， 出鍋裝盆時撒些黑芝麻。
小貼士
炒雞蛋的心得分享：
1、炒雞蛋加一些白糖， 會使炒出的蛋更鬆軟。
2、炒雞蛋不用加味精。 因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時如果放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入， 炒時再加會造成放料不均勻。
4、如果不習慣吃菜油， 用沙拉油炒也是一樣的， 個人愛好而已。
這一道酸豆角炒蛋的做法簡單， 整個過程也很輕鬆把酸豆角和雞蛋弄好以後， 就可以下鍋炒了，
