由於香竽的營養價值很高， 很多人喜歡把香竽做成很多美味的食物， 也能做出可口的點心， 更多的時候還能做出甜品， 也可看到香竽的做法多種多樣， 能滿足大家很多的需求。 對於點心的做法， 經常吃的有香芋夾心餅， 此種餅的做法很簡單， 只要按照我們的步驟製作即可完成， 那麼香芋夾心餅的做法有哪些?
主料：
芋頭(1只， 400克)、方型餅乾(2包， 200克)、熟白芝麻(1湯匙)、糯米粉(3湯匙)
麵糊：雞蛋清(2只)、香炸粉(3湯匙)
調料：
油(1碗)、煉奶(2湯匙)、白糖(1湯匙)
烹製方法：
1、洗淨芋頭放入沸水中， 加蓋以中火煮25分鐘， 撈起剝去芋頭皮， 切成塊狀。
2、將芋頭壓制成泥， 加入3湯匙糯米粉、2湯匙煉奶和1湯匙白糖拌勻， 做成芋泥待用。
3、取一空碗， 加入2只雞蛋清和3湯匙香炸粉， 用筷子攪打均勻做成麵糊。
4、先取一塊方型餅乾， 抹上適量芋泥， 再蓋上另一塊餅乾壓緊， 然後給夾心餅裹上一層麵糊。
5、燒熱1碗油， 插入竹筷待其四周冒細泡， 分批放入夾心餅以中火炸至金黃色， 撈起瀝幹油。
6、將炸好的夾心餅排放至碟中， 直至炸完所有的夾心餅， 撒上熟白芝麻， 即可上桌。
廚神貼士：
1、芋頭有粉芋和水芋之分， 做夾心餅要選用粉芋， 芋頭煮熟切塊， 可用刀背壓扁再壓成泥， 也可用攪拌機打成泥。
2、用粉芋做成的芋泥， 質地較鬆軟， 容易散開， 加入糯米粉可增加芋泥的粘性， 讓夾心餅的餅乾不易脫落。
3、夾心餅裹上麵糊下鍋油炸時， 以中火炸10～15秒就可以撈起瀝幹油， 夾心餅炸久易焦黑， 會難以入口。
4、方型餅乾可買鹽味或芝麻味的， 不可買海苔味之類的， 否則夾心餅味道會很怪， 還會搶了芋泥味。
5、荔浦芋頭成橢圓形， 類似紡綞， 芋皮粗糙呈棕色， 皮上節與節的間距較短， 芋肉呈白色， 且檳榔花紋明顯， 香味還很濃， 建議選購一兩斤的荔浦芋頭為宜。
香芋夾心餅的做法本文僅介紹了一種製作， 通過製作方法可看出步驟並不多， 但是實施起來也有難度， 建議患大家先不要忙著做餅， 可以先熟悉步驟， 理清步驟後再購買相應的食材， 做好製作的準備後再按照步驟做香芋夾心餅， 成功率就非常高。
