香芋餃子是我們經常吃的一款餃子， 與韭菜餡、豬肉餡一樣的做法， 只是餡裡放入了香芋。 香芋餃子的做法都是一樣的， 只是做餡的時候可放到很多有營養的蔬菜或是肉類， 這樣餡不同， 口感也會有明顯的區別。 那麼香芋餃子的做法有哪些呢?其做法有很多種， 下面就一起來詳細瞭解香芋餃子的做法。
做法一
主料：
餃子皮100g、芋頭餡100g、清水適量
步驟：
1.餃子皮， 把冷藏芋頭餡提前來出來退凍。
2.一張餃子皮放上芋頭餡。
3.收口包成餃子。
4.全部包好， 下蒸鍋10分鐘。
做法二
材料：
芋頭、小麥澱粉(澄粉)、白糖、豬油、豆沙餡、花生油
做法：
1、芋頭去皮洗淨後， 切成小丁， 放微波爐裡蒸熟， 取出用小勺壓成泥， 將澄粉放進大碗裡。 澄粉就是小麥澱粉， 一般大型超市有售。
2、加入沸水燙熟， 加入白糖， 再加入豬油。 不喜歡吃豬油的可以用沙拉油替換， 不過豬油味道更純正， 用手揉勻。 因為加了豬油， 一點也不沾手， 很容易就揉勻了。
3、加入壓好的芋頭泥， 將澄粉和芋頭泥揉成麵團， 取一小塊壓扁， 包入適量豆沙餡， 捏成餃子形狀。
4、坐鍋點火， 放入油燒至四成熱放入芋頭餃子， 中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。 也可以用清水煮來吃， 也能蒸著吃。
小貼士
1.芋頭選取荔浦芋頭比較好。
2.將芋頭切成小丁， 越小越好， 這樣蒸的時候熟的快， 也可以用蒸鍋蒸熟。
3.澄粉就是小麥澱粉，
4.不喜歡吃豬油， 可以用沙拉油代替， 不過豬油味道更純正一些。
5.油燒至4成熱時， 就可以將餃子下鍋了， 判斷油溫的方法就是用一截大蔥放進油鍋， 周圍出現小氣泡， 就達到三、四成熱了。
香芋餃子的做法中很重要的就是餡的製作， 好的餡做出來的餃子味道會更好， 在做香芋餃子的時候要注意衛生， 香芋外皮要清洗乾淨， 再把皮給卻除， 清洗的時候要注意香芋上面的粘膜， 不注意會影響皮膚瘙癢， 最好是戴上手套， 就能避免皮膚造成的刺激。
