菠菜， 又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ,屬莧科藜亞科菠菜屬， 一年生草本植物。 菠菜有“營養模範生”之稱， 它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。 下面就和小編一起看看菠菜的營養和食用禁忌吧。
菠菜具有極強的抗氧化能力， 有助於減緩由於年齡增長造成的認知障礙和中樞神經系統損壞。 菠菜是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。 一公斤菠菜中竟含36克胡蘿蔔素， 它相當於兩隻雞蛋的蛋白質和兩隻橘子的維生素。 菠菜的葉酸能保證人的精神健康菠菜都有補血之功能。
飲食禁忌
菠菜中含有大量草酸鉀， 進入人體後電解出的草酸根離子會沉澱鈣離子， 不僅妨礙人體吸收鈣， 還容易生成草酸鈣結石。 專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜， 或先將菠菜煮一下， 待草酸鉀溶解于水， 將水倒掉後再食用。 菠菜的烹調也不宜過久， 以免損耗營養。
由於菠菜性屬寒涼， 老年人食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生薑則可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等。 寒性咳嗽哮喘病人， 不能食寒性的菠菜。
女士月經期內儘量少食菠菜， 因為它具有使經量增多的副作用。
一些疾病患者慎吃菠菜：
腎結石患者忌食菠菜。 結核病人應少吃或不吃菠菜。
患有日光性皮炎的患者應儘量避免食用如灰菜、紫雲英、小白菜、莧菜、薺菜、油菜、菠菜、馬齒莧等含有光感物質的植物， 此類植物食用後可引起光感性皮炎。
與菠菜相克食物
菠菜--黃瓜：維生素C豐富的食品搭配合吃， 就會把維生素C破壞殆盡。
菠菜--豆腐：菠菜中的植酸含量高不適宜和豆腐一起吃。
菠菜--鈣片：服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。
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