老一輩經常說：吃啥補啥。 若是某時不注意， 摔了一跤， 摔成了骨折、骨頭斷裂。 俗話說：傷筋動骨一百天。 躺在醫院裡的這段時間， 吃的最多的食物， 估計就是大骨湯了。 病人的胃口不怎麼好， 若是煲的湯不好喝， 剩下了不就浪費了嗎？那麼， 怎樣煲大骨湯， 才能使味道更加可口呢？
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨， 先川燙過以去除血水， 沖淨泡沫後， 加開水十五杯煮開， 加酒一大匙， 改小火 西洋菜先摘下嫩葉， 將梗洗淨， 放入排骨中一起煮， 嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時，
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香， 所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位， 粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除， 然後才放嫩葉， 可使湯汁保有菜香， 還可吃到翠綠的蔬菜， 若一起入鍋， 葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過， 去除血水後沖淨泡沫撈出， 另用開水煮， 改小火， 先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒， 待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉， 微黃時慢慢加清水炒成糊狀， 盛入排骨湯內煮滾， 再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，
好了， 小編在這裡已經詳細介紹了煲大骨湯的做法。 製作大骨湯， 不是簡單的買來一根大骨頭， 剁成一節一節的， 然後扔進高壓鍋裡煲。 這樣做出來的大骨湯肯定不好喝啦， 為了讓病人多喝湯， 哪能那麼馬虎呢， 還需多用點心思哦。 要記住小編介紹的方法哦。
