說到蝦， 小編很是歡喜， 因為小編最喜歡吃的海鮮就是蝦， 不管是龍蝦,還是基圍蝦,草蝦等等， 小編統統都喜歡吃。 海鮮有一些腥味， 蝦也不例外， 為了去除蝦身上的腥味， 經常把蝦跟辣椒放在一起炒。 最有名的要數香辣蝦啦， 老遠都能聞到蝦的香味， 那麼又香又辣的蝦是怎麼做的呢?
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干， 背脊開邊。 幹辣椒， 花椒若乾薑、蒜切片， 蔥切絲 泡辣椒幾個， 泡薑一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內倒入油， 記得要多一些， 比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣， 倒入蝦。
2.炒一會， 放入幹辣椒和花椒，
3.出辣味和麻味後， 放入薑蒜片， 泡椒， 泡薑(蔥先不要放)
4.薑蒜香味炒出後， 加入醬油適量， 白砂糖適量， 料酒少許。 快要起鍋時， 放入蔥絲， 翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
二：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克， 醬油：20克， 蔥段：2克， 醋：15克， 白糖：25克， 熟菜油：500克， 紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳， 洗淨瀝幹水。
2、 炒鍋下菜油， 旺火燒至九成熱， 將蝦入鍋用手勺不斷推動， 約5秒鐘即用漏勺撈起， 待油溫回升到八成熱， 再將蝦倒
入複炸10秒鐘， 使肉與殼脫開， 用漏勺撈出。
3、 將鍋內油倒出， 放入蔥略煸， 倒入蝦烹入紹酒， 加醬油、白糖及少許水， 顛動炒鍋烹入醋， 出鍋裝盤即成。
好了， 小編在這裡已經詳細介紹了怎樣炒香辣蝦。 提到香辣蝦，
