木耳和豆腐都是家常菜， 木耳有的時候大家會涼拌吃， 豆腐也是的， 可以和香椿一起涼拌， 味道很不錯。 其實木耳和豆腐也可以一起搭配做菜， 也可以和葷菜一起燉著吃， 特別的香， 小編自己在家的時候特別喜歡做木耳和豆腐吃， 下面小編就給大家介紹幾個常見的豆腐和木耳的做法。
木耳豆腐是一道比較好做的涼菜， 味道清淡爽口適合夏天吃， 具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精之功效。
原料：
豆腐500克， 木耳50克， 蔥末、薑末、火腿、鹽、花生油、水澱粉、鮮湯各適量。
製作：
1、將豆腐上鍋蒸熟， 取出切丁；木耳用溫水泡，
2、炒鍋注油燒熱， 下入蔥， 薑末爆鍋， 放入木耳煸炒數下， 加入鮮湯、鹽、燒開後， 用水澱粉勾芡， 撒上火腿丁， 翻勻， 出鍋即成。
製作工藝 ：
1、將豆腐上鍋蒸熟， 取出切丁；木耳用溫水泡發後洗淨切丁， 火腿切丁。 大蔥冼淨切末；薑洗淨切末；澱粉加水調成芡汁。
2、炒鍋注油燒熱， 下入蔥薑末爆鍋， 放入木耳煸炒數下， 加入鮮湯、鹽燒開後， 用水澱粉勾芡， 撒上火腿丁， 翻勻， 出鍋即成。
食譜相克：
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸，
木耳豆腐做成涼菜來吃味道還是很好的， 大家平時可以做著吃， 尤其是在夏天的時候， 還具有清熱解毒的作用， 木耳吃之前要泡發， 另外， 做好在用開水沖洗一遍， 因為上面可能會有很多的菌類或者是灰塵之類的會去不掉。 豆腐比較容易碎掉， 塊要切的大一些。
