田雞的肉質非常嫩， 而且還有營養成分比較高， 特別是一些微量元素以及維生素e的含量， 能夠幫助人們減少衰老， 使肌膚更白嫩， 還能夠防止癌症的出現。 田雞的做法有很多爆炒田雞， 非常受人們喜愛， 人們為了每天都能夠嘗到美味， 所以說自己想要瞭解爆炒田雞的做法。
做法一
材料
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗淨清理好備用， 蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油， 放蒜爆香後放入田雞翻炒
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
做法二
1、田雞宰殺剁成塊，
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油， 八成熱時倒入田雞塊炒出水分， 盛出。
5、洗鍋重新熱油， 將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味， 烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時， 淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得乾爽。
2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品， 適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。 田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷， 對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。
