小龍蝦並不是海產品， 而是生活在淡水當中的外表比較像龍蝦的一種甲殼類動物， 在東北地區則被稱之為蝲蝲蛄。 在釣魚的時候， 經常會釣上來小龍蝦， 尤其是在一些有石頭的水當中， 把石頭掀開就可以看到它的身影。 小龍蝦的製作方法有很多， 下面就來介紹一下川菜麻辣小龍蝦的做法。
食材
主料：小龍蝦500g、芹菜150g
1 小龍蝦去沙線洗淨碼味備用；將小龍蝦入油鍋炸至棕褐色
2 鍋裡留油下入幹辣椒幹花椒薑蒜片蔥豆瓣醬香辣醬老油底料炒香
3 下入小龍蝦和輔料調味炒勻， 起鍋裝盤即可
小龍蝦的營養價值
1. 小龍蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 小龍蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 小龍蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
4. 日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”
如果剛買回來的新鮮小龍蝦當天不吃的話， 怎麼能保存呢？小龍蝦的保存期一般都是兩天到三天， 可以把小龍蝦放在水盆當中， 放進去一些鹽。 別忘了滴幾滴香油，
