牛肉湯是非常大眾化的一種糖類， 很多人到飯店的時候都喜歡喝一些牛肉湯， 並且牛肉湯的種類也非常多， 可以製作清燉牛肉湯， 麻辣牛肉湯， 美味紅酒牛肉湯， 番茄牛肉湯等等， 牛肉湯不但營養豐富， 關鍵是口感非常好， 下面就讓小編給大家介紹幾種最好吃的牛肉湯吧！
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美， 爽口， 帶著一點淡淡的甘醇滋味， 可作為家常湯的湯底， 多加一些蔬菜一起煮， 營養更豐富。
材料：牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 蔥1根， 薑1小塊， 八角1顆， 水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯後洗乾淨， 備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊；蔥、薑均洗淨， 蔥切段， 薑切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨， 加入A料小火熬煮90分鐘， 最後加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味， 一方面可以消除牛骨的腥味， 提升高湯鮮美， 使骨汁越煮越香醇。 也可以只用1根胡蘿蔔洗淨， 不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯的做法
材料：
牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 小魚幹30克， 油漬紅辣椒1根， 冰糖3茶匙， 水2000毫升。
鹵包：
幹辣椒20克， 八角10顆， 花椒3小匙， 月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙， 辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙， 老抽醬油1大匙，
做法：
1、將牛大骨入開水汆燙後洗淨， 鹵包材料裝入布袋中綁緊， 做成鹵包備用；油漬辣椒切碎， 蔥薑蒜洗淨， 切末， 洋蔥去皮， 切絲。
2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱， 放入冰糖以小火拌炒出糖色， 加入A料和油漬辣椒末爆香。 再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香， 做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開， 放入燙好的牛大骨， 小魚幹， 鹵包和麻辣湯底， 再加入B料一起燉煮2小時即可。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克， 洋蔥1/2個， 胡蘿蔔1/2根， 土豆1個， 荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶， 鹽、黑胡椒粉各1小匙， 香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗淨切塊， 汆燙去腥， 撈起備用。 洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後， 切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲， 洗淨備用。
3、煮鍋內先下牛肉， 再加水淹沒，
4、將作法2的材料加入作法4中， 並倒入紅酒煮開後， 改小火續燉30分鐘， 待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中， 並加鹽、黑胡椒粉調味， 再煮片刻即可起鍋， 撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成， 適量飲用能保護心臟血管， 改善脂蛋白代謝， 並有抗氧化的作用， 延緩肌膚老化、紅潤氣色， 對身心皆有正面效果。 此道食譜中的紅酒因已經過烹調， 酒精成分已揮發， 如果生飲應適量為佳。 牛肉含有人體所需的多種氨基酸， 是一完全蛋白質食品， 其補養效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管， 尤其對連系頭面與身軀的頸部， 包括內在的血管、神經系統，
由於文章的篇幅限制， 小編只能給大家介紹這幾種美味的牛肉湯， 其實好吃的牛肉湯還有很多， 如果喜歡喝牛肉湯的話， 可以嘗試著在家製作各種各樣的牛肉湯， 但需要注意的是， 在製作牛肉湯的時候， 最好首先將牛大骨用開水焯一下， 這樣有助於去除腥味兒， 製作出來的湯更美味。
