南瓜有很高的營養價值， 經常聽一些南瓜， 還可以預防許多疾病， 不但有解毒的功效， 而且還能起到防治糖尿病， 降低血糖的功效， 所以很多中老年人都喜歡喝一些南瓜湯， 尤其是當番茄和南瓜搭配在一起的時候， 湯的顏色鮮豔， 味道鮮美， 深受很多人都喜歡， 那麼番茄南瓜湯的製作方法是什麼呢？
原料：番茄1個、南瓜一小塊兒、雞蛋一個、香菜葉適量、鹽、香油。
做法
1、將叉子在番茄底部插入， 在火上烤一下， 聽到啪的一聲番茄的表皮就裂開了， 關火。 將番茄去皮切成丁。
2、將南瓜去皮去瓤， 洗淨切成條狀。
3、鍋燒熱，
4、將雞蛋打散， 一隻手將蛋液緩緩倒入鍋中， 另一隻手用筷子快速攪散。 加入少許鹽、香油即可。
5、將湯盛出， 撒香菜裝飾、提味。
營養小貼士：
番茄裡頭的成分， 現在對人體有幫助的就是番茄紅素， 也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。 番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種， 還有一種有名的類胡蘿蔔素就是β胡蘿蔔素， 也就是胡蘿蔔中主要的營養成分之一。 [6]
番茄紅素最引人注目的功能， 就是抗氧化作用。 可果美株式會社蔬菜研究所稻雄部長介紹說， 人的活動會產生活性氧， 這導致了壽命的縮短。 比如說經常做運動的職業運動員， 要比一般平常不做運動的人壽命要短六到七年，
通常， 活性氧會攻擊侵進體內的細菌等異物、促進體內的酶反應等， 對我們的身體來說是不可或缺的。 但是， 活性氧現在之所以引起如此大的關注是由於我們處在這樣一個大背景下：精神壓力、吸煙、飲酒、廢氣、紫外線、電磁波、放射線等諸多現代生活因素導致了活性氧在不斷增加。 活性氧在人體裡起不良作用， 終極會導致各種癌症、心腦疾病、身心疾病等生活習慣病。
一般人都以為維他命E對消除活性氧是很有作用的，
番茄南瓜湯的製作方法其實非常簡單， 在製作的時候最好將番茄的皮去掉， 可以按照上面小編的介紹， 也可以直接用開水燙一下， 然後用手一撥番茄的皮就下來了， 建議最好親自嘗試一下， 需要注意的是， 如果血壓比較高的話， 最好不要吃香菜。
