幹香菇浸泡的時間不是越久越好， 最佳的方法是用20-35度的溫水浸泡1-1.5小時， 這樣既能使香菇吸水變軟， 又能保持期特有的風味。
泡發香菇時， 可先用水將其表面的塵土沖掉， 再放入適量溫水浸泡， 然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動， 使其中的泥沙沉入盆度。 泡香菇的水在去除沉底的雜質後， 還可以加到菜裡做調味汁， 有些人為了讓香菇儘快泡好， 選擇用開水浸泡， 這樣會使其中珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中， 破壞香菇的營養。
幹香菇浸泡的時間不是越久越好， 最佳的方法是用20-35度的溫水浸泡1-1.5小時， 這樣既能使香菇吸水變軟， 又能保持期特有的風味。
泡發香菇時， 可先用水將其表面的塵土沖掉， 再放入適量溫水浸泡， 然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動， 使其中的泥沙沉入盆度。 泡香菇的水在去除沉底的雜質後， 還可以加到菜裡做調味汁， 有些人為了讓香菇儘快泡好， 選擇用開水浸泡， 這樣會使其中珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中， 破壞香菇的營養。
