很多人在製作番茄湯的時候都是會選擇用番茄湯來和雞蛋做湯， 雞蛋番茄湯也是大家都會做的， 但是如果以說到用番茄來做皮蛋湯的話， 那麼我相信很多人對這樣的美食做法感覺到有疑問， 也感覺番茄好像不能和皮蛋相互結合， 其實番茄煮皮蛋湯的話也是好吃還健康的， 那麼下面我們來看看這個番茄皮蛋湯的做法。
做法一
番茄皮蛋湯
原料：皮蛋3個， 雞蛋1個， 火腿腸3根， 蘑菇5朵， 番茄1個。
調昧料：鹽5克， 雞精3克， 胡椒粉5克， 香油10克。
番茄皮蛋湯的做法
1.將番茄洗淨， 切成滾刀塊， 火腿腸切細的小塊， 蘑菇切塊。
2.皮蛋去殼後洗淨， 每個皮蛋均勻地切成4等份， 雞蛋打入碗中攪勻備用。
3.鍋中燒水煮沸後， 下入所有主料， 調入鹽、雞精、胡椒粉， 煮約3分鐘， 撒上香油起鍋即成。
做法二
步驟1.皮蛋洗淨剝去外皮， 然後對半切開， 再切成薄片。 姜切薑末備用。
步驟2.番茄洗淨去皮然後切成片， 蔬菜洗淨切5釐米長的小段備用。
步驟3.炒鍋倒油燒熱， 放入皮蛋炸酥起泡。
步驟4.倒入清湯， 放入薑末煮至湯色微白。
步驟5.放入鹽和雞精調好味。
步驟6.放入蔬菜煮熟。
步驟7.放入番茄片煮沸即可關火食用。
做法三
材料
用料番茄、皮蛋各2個， 綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)， 罐頭高湯1杯(或用一半清水， 一半罐頭高湯)， 植物油60克， 薑2片， 鹽適量。
做法
1、番茄洗淨， 放人滾水中稍燙， 撕去外皮，
2、皮蛋洗淨， 剝去蛋殼， 對剖切片。 綠色蔬菜洗淨， 切段備用。
3、油鍋內倒植物油燒至六成熱， 放入皮蛋過油炸酥， 加入高湯淹過皮蛋， 放入薑末， 煨至湯色泛白， 加入綠色蔬菜、番茄片和鹽， 待煮開即可。
做法四
用料：番茄300克 ， 皮蛋200克， 油菜心100克， 鹽2克， 薑5克， 花生油30克
步驟：
1. 番茄洗淨， 放入沸水鍋內稍燙， 撕去皮， 對剖， 去蒂， 切成片;
2. 姜片去皮洗淨， 切成末;
3. 皮蛋洗淨， 剝去殼， 對剖， 切成薄片;
4. 綠色蔬菜擇洗乾淨;
5. 炒鍋放至旺火上燒熱， 放入花生油燒至六成熱， 下入皮蛋片， 炸酥起泡;
6. 加入鮮湯、薑末， 燒至湯色微白， 放入綠色蔬菜煮熟;
7. 加入精鹽、番茄片， 燒沸即成。
製作要訣：
本品需鮮湯約1000克， 如果沒有鮮湯可用清水代替。
如果大家掌握了製作湯的基本要領， 那麼在製作這個番茄皮蛋湯的時候就會覺得其實是很簡單的， 而大家在製作這個番茄皮蛋湯的時候建議在選擇皮蛋的時候最好是選擇比較好的皮蛋， 這樣的湯會更好吃， 而一些皮蛋裡面的黃還沒有熟， 如果是這樣的話在製作的時候可以先將這個皮蛋煮一下。
