牛筋可以用來燉湯吃， 牛筋也是我們愛吃的一種食物， 牛筋就是我們常見的牛肉上的一個筋骨， 就是背上的一條筋， 這個筋骨有是非常有韌性的， 牛筋很多人會選擇來做涼拌， 也可以選擇用這個牛筋來燉湯吃， 清燉牛筋的做法很多人都會吧， 選擇吃這樣的美食對我們的身體很好， 對筋骨也非常大好， 那麼這個清燉牛筋湯的做法有哪些呢?
牛筋裡含有很豐富的膠原蛋白， 而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低， 而且不含膽固醇， 因此是現在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因， 特別是女性多吃牛筋好，
牛筋牛蒡湯
牛蒡可謂抗癌聖品， 它經過人體消化吸收， 可以形成多種營養物質， 其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。 牛蒡還可以促進體內細胞繁殖， 強化白血球， 使T細胞成倍增長， 提升抵抗力。 同時， 牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用， 可以防止老化， 具有美容的功效。
材料
牛筋肉 400g， 牛蒡100g， 白蘿蔔1根(約300g)， 白豆腐1塊(200g)， 枸杞1湯匙(15g)， 生薑1塊(10g)， 水 1500ml， 鹽 2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗淨， 切成3cm見方的小塊， 白蘿蔔去皮切滾刀塊， 生薑切片備用， 牛蒡去皮， 切成斜段放入水中保存備用， 豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中， 加入適量清水(沒過肉2指寬)， 開火燒至水開， 然後把牛筋肉撈出，
把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生薑放入鍋中， 加入1500ml清水， 大火煮開， 然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明， 用筷子可以輕鬆刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽， 再次把湯燒開， 然後蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅
牛蒡去皮後很容易氧化變黑， 雖然不影響口感， 卻令菜肴外觀大打折扣。 把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色， 不會變黑。
牛筋肉就是我們常說的牛鍵子， 是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉， 用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。
牛筋其他的吃法
蘿蔔燉牛筋
原料：
牛筋一斤半， 切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，
牛筋湯的營養價值是特別高的， 經常吃牛筋湯的話還有延遲女性身體衰老的功效和作用， 而經常吃牛筋湯的話對老人來說也是很好的， 對這個骨質疏鬆疾病的改善效果也是很好的， 對於滋補身體來說功效和營養是很高的， 牛筋湯對老人和小孩來說都是很好的。
