王八就是我們常說的鱉， 也就是烏龜， 是一種食用烏龜， 王八湯是一種很營養和美味的食物， 大家選擇王八湯是因為它對人體有滋補的作用， 吃了之後身體的抵抗力會變得更加的強壯， 而王八湯一般都是用來清燉， 製作這個清燉王八湯的時候就是要多花費時間， 不過自己一定要有耐心， 那麼這個清燉王八湯的做法有哪些?
做法一
甲魚的做法有非常多種， 無論我們採用清蒸的方法還是採用紅燒等方法， 做出來的甲魚都是非常鮮美的， 我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯， 即以甲魚為主要材料燉制的湯。 甲魚為鱉的俗稱， 味道鮮美， 營養價值極高， 有清熱養陰， 平肝熄風， 軟堅散結， 對肝硬化， 肝脾腫大， 小兒驚癇等療效， 不僅是餐桌上的美味佳餚， 而且還可以作為一味中藥材入藥， 藥用和食用價值極高。 下面將詳細介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),薑蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,薑蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
做法二
1.將豬脛骨砍斷， 加清水燉湯， 湯燒沸後， 去除浮沫， 再放蔥、薑、胡椒粉， 小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺， 用開水泡燙後， 剝除外膜， 沿甲殼四周剖開， 掀起甲殼， 去掉內臟，
3.將備好的骨湯燒開， 放入處理好的甲魚， 湯再沸後， 改用小火燉1小時左右， 揀出蔥、薑和豬腿骨， 加鹽和少許雞油即成。
清燉鱉湯的製作要訣：
可加瘦豬肉和適量的當歸頭， 做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
上面內容中我們介紹了關於這個清燉王八湯的做法， 現在大家都知道了這個製作方法吧， 王八湯的營養價值是極其高的， 多吃這個王八湯也有加強體質和抵抗力的功效和作用， 吃這個王八還造血的作用， 吃清燉王八湯的時候裡面還可以添加紅棗枸杞， 這樣的營養就更高了。
