相信在生活中有很多人都特別的不喜歡吃苦瓜， 都覺得苦瓜很苦， 吃起來很不舒服， 吃的時候也吃不下， 老是不能用苦瓜來製作自己想吃的食物， 用來炒肉， 又怕把肉做苦了， 其實苦瓜炒肉是很不錯的美食， 炒來肉也不會苦， 一點點的味道也是沒有的， 製作這個苦瓜炒肉的做法有很多種， 那麼到底有哪些做法呢?下面我們來看看吧。
做法一
做法
1.苦瓜買來後， 放清水裡浸泡， 然後用刷子刷洗乾淨表面
2.把苦瓜對半剖開， 用勺子把瓜瓤部分刮除， 儘量把裡面白色部分刮乾淨
3.切成薄片， 撒上一勺鹽， 用手抓捏均勻後，
4.把豬裡脊肉切成肉片， 放料酒， 少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻， 靜置
5.把鹽漬過的苦瓜， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹
6.肉片下鍋前， 先倒點食用油， 拌勻， 等下入油鍋就不會粘連在一起了
7.起油鍋， 下肉片用筷子滑散， 待肉片變白即可起鍋放一邊待用
8.用鍋中餘油煸炒苦瓜片， 大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入， 翻炒片刻， 加鹽和雞精即可出鍋
做法二
苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜， 裡脊肉， 黑豆鼓， 鹽， 澱粉， 蠔油， 糖， 味精， 香油
做法
1、苦瓜切厚片， 過開水， 再過冷水， 瀝幹， 備用。
2、裡機肉切絲， 用鹽、澱粉抓一下， 靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓， 加肉絲， 炒幹水， 加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜， 豬裡脊肉， 料酒， 鹽， 幹澱粉， 鹽， 雞精
做法三
主料 苦瓜2根， 豬肉200克
輔料
薑1塊， 蒜2瓣， 食鹽4克， 植物油10克， 香油3克， 豆瓣醬1勺， 生粉5克， 紅椒1塊
1.準備好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生薑、大蒜瓣切成末
4.紅椒切成絲
5.豬肉肥瘦肉分開切成絲
6.瘦肉裡加入適量生抽、香油、生粉， 抓勻
7.鍋裡加入少許油， 放入肥肉煸炒出油
8.加入肉絲翻炒， 加入適量自製辣豆瓣翻炒均勻， 出鍋待用
9.鍋裡再加入適量油， 放入苦瓜和紅椒翻炒， 加入適量鹽炒入味
10.放入薑蒜末， 炒好的肉絲， 翻炒均勻
11.出鍋了烹飪技巧1、瘦肉裡香油稍微多一點， 炒出來的肉更加滑嫩;
做法四
苦瓜炒肉末的做法:
1.把苦瓜和紅尖椒切條。
2.然後用沸水把苦瓜汆燙一遍。
3.把汆燙好的苦瓜放入炒鍋中進行無油幹煸， 煸至苦瓜表面的水分耗盡略感覺蔫軟盛出備用。
4.炒鍋燒熱注入烹調油， 先下入八角炸香然後下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至乾爽， 此時油感覺清澈時放入蔥薑末炒香。
6.蔥薑爆香後倒入煸炒過的苦瓜。
7.倒入苦瓜後烹入紹酒和紅燒醬油炒勻。
8.把紹酒和醬油炒勻炒幹後進行最後調味， 裡面撒入少許白糖。
9.再撒入鹽和味精炒勻。
10.煸炒均勻後烹入少許香醋。
11.然後倒入紅椒條翻炒數下。
12.紅椒斷生後便可出鍋碼盤。
苦瓜去火的功效和作用是很大的， 如果經常吃苦瓜的話， 那麼一些長痘痘， 愛流汗的現象就可以得到徹底改善， 經常吃苦瓜的人身體還特別的健康， 苦瓜不僅僅可以炒肉，
