多數人沒有吃過黃須菜， 對此菜也沒有正確的認識， 此菜還有稱為堿篷子、堿蓬棵， 主要長在鹽鹼地或是海邊沙地上， 因而內地是極少見的， 這是一種少見的野菜， 菜的味道有些微鹹味， 性微寒。 因此在做菜的時候多是涼拌著吃， 涼拌黃須菜時會選擇多種口味， 味道會更豐富一些， 那麼涼拌黃須菜的做法有哪些呢?
做法一
主料：
黃須菜、大蒜、芝麻醬、蘋果醋、蒸魚豉油、香油、鹽、糖、味精
製作方法：
1.首先準備黃須菜， 洗淨。 2.把黃須菜加入熱水中焯水。 3.焯水後馬上放入涼水中。 4.使勁的揉搓黃須菜， 把裡面的菜汁擠出去，
小貼士：
1、黃須菜含有多種礦物質， 其成分符合人體需要。 此外還含有豐富的膳食纖維， 能刺激胃腸蠕動， 幫助消化， 可預防直腸癌、糖尿病、膽結實、痔瘡等疾病。
2、多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病， 所以脾胃虛寒的人不適宜過多食用。
做法二
主料：
黃須菜250克、大蒜15克、紅椒10克
配料：
芝麻醬1湯匙、蘋果醋1湯匙、蒸魚豉油1茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1茶匙
製作：
1、黃須菜去老硬梗， 洗淨。
2、鍋內水燒開， 放入黃須菜焯燙3分鐘。
3、撈出放入冷水中降溫。
4、準備好調味品。
5、把芝麻醬、蘋果醋、蒸魚豉油、香油、鹽、糖、味精放入小碗中，
6、調好的醬料倒入味碟中。
7、大蒜切末， 紅椒切粒。
8、把黃須菜從水中撈出， 用手擠幹水分裝入盤中， 再撒入蒜末、紅椒丁、熟芝麻， 連同味碟一起上桌， 吃時把醬料倒入拌勻即可。
技巧：
黃須菜屬天然生成， 又無害蟲襲擾， 涼拌的黃須菜酸辣適口， 清鮮非常， 是人們餐桌上的一道名菜。 從初春到盛夏， 採摘黃須萊嫩芽， 用清水洗淨， 放入沸水中焯一下， 撈出浸入涼水中過涼後切成寸段， 再將大蒜泥加醋、精鹽、味精、香油、薑絲攪勻， 倒在黃須菜上即可食用。
涼拌黃須菜的做法多， 卻不複雜， 只要選擇好新鮮的黃須菜， 清洗後在開水裡燙熟後就可以備用， 此菜的調料配製是很重要的， 當然要想品嘗到黃須菜的原味，
