是一些鯡魚的統稱， 廣泛分佈於南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中， 是世界上重要的經濟魚類之一。 沙丁魚體積較小， 身體側扁， 主要有銀白色和金黃色等品種。 脂肪含量高， 味道鮮美， 主要用途是制罐頭。
營養價值
富含蛋白質， 是魚類中含鐵最高的一種， 還富含能預防心肌梗塞等病的EPA， 及其他不飽和脂肪酸， 是一種理想的健康食品。 沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣， 可增強記憶力。 據有關資料介紹， 沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸， 可防止血栓形成，
用法用量
由於此種魚個體小， 產量高產值低， 保鮮加工困難大， 多做魚粉原料。 近年各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
食用功效
可防止血栓形成， 對治療心臟病有特效。
食用方法：沙丁魚通常用來制罐頭， 或將沙丁魚和富含維生素C的蔬菜搭配食用， 可謂是錦上添花。 比如可以沙丁魚為主菜， 配以花椰菜、沙拉或土豆湯， 以及水果等。
西式沙丁魚：將大蔥切成4釐米見方的小段， 穿在籤子上， 加火烤焦。 辣椒去籽， 切成絲， 生薑切絲。 將沙丁魚的內臟洗乾淨， 揩幹水分後撒上麵粉， 多餘的粉拍掉， 然後放入180%：左右的熱油中炸。 在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒後加火煮。 倒入蔥、辣椒和薑絲，
