絲瓜和黃花菜相信都是非常熟悉的， 這是人們生活中大家都比較喜愛的蔬菜。 同樣的這兩種食物不僅在做成菜方面口味比較好， 在幫助人的身體健康方面也是有著很大的營養價值幫助的。 這兩種絲瓜黃花菜放到一起比較好的菜式， 但是很多的人卻不是很瞭解這個菜的具體做法。 那麼， 絲瓜黃花菜的做法是怎樣?
1.一把幹的黃花菜用水反復清洗幾遍， 用超過其兩倍的水把它泡開(至少15分鐘以上)， 絲瓜一根備用。
2.泡好的黃花菜， 再反復沖洗幾便， 用手攥幹水份;絲瓜削去外皮切成片。
3.蒜剝去外皮，
4.倒入黃花菜 調入一點點十三香、一小勺耗油翻炒。
5.絲瓜倒入翻炒幾下， 加適量鹽， 加一點點水， 蓋鍋蓋燒2分鐘。
6.大火收汁， 嘗一下鹹淡， 合適的話就出鍋。
7.黃花菜很鮮的， 不建議加味精類。
食用價值
營養豐富
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。 每100克含蛋白質1.4～1.5克， 脂肪0.1克， 碳水化合物4.3～4.5克， 粗纖維0.3～0.5克， 灰分0.5克， 鈣18～28毫克， 磷39～45毫克， 核黃素0.03～0.06毫克， 尼克酸0.3～0.5毫克。 抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M， (3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)， 3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)， 還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸， 瓜氨酸(citrulline)等。 此外， 在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化， 維生素C能增白皮膚等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩。 故絲瓜汁有“美人水”之稱。
食用方式
食用絲瓜時應去皮， 可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。 絲瓜洗淨切片經開水焯後， 拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。 絲瓜清炒則清淡可口， 清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經絡;番茄絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱， 尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用;取生絲瓜適量洗淨榨汁， 按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁， 具有清熱止咳化痰的功效;絲瓜去皮， 洗淨， 切成段， 與鰱魚一起放入鍋中， 再放入生薑、精鹽， 先用旺火煮沸， 後改用文火慢燉至魚熟， 即可做成鰱魚絲瓜湯，
通過上文中的詳細的介紹， 大家應該對於絲瓜黃花菜的做法是怎樣這個問題有了一定的瞭解啦。 絲瓜本身就是對於人的身體中有著很大的功效和作用的， 所以說大家瞭解下關於絲瓜黃花菜的做法對於生活中是有很大的幫助的， 在自己休息的時候也能做好吃。
