大家應該對這個青豆都很熟悉吧， 這個青豆是屬於蔬菜類的一種， 吃起來也好吃， 豐收的季節是在秋季， 也是大家說的毛豆， 就是很新鮮的時候就做來吃， 青豆也是黃豆， 就是黃豆還沒有成熟的時期， 而用這個青豆可以炒各種美食， 用青豆可以和牛肉炒後食用， 那麼下面我們來看看這個牛肉炒青豆的做法。
絞碎牛肉140克， 洋蔥泥60克， 冬菇， 甘筍粒各50克， 青豆100克， 蠔
原料
原料
油、蒜頭各20克， 精鹽、澱粉各5克， 醬油、糖、料酒各10克， 油30克。
製作過程編輯
方法一
1、青豆剝開， 清水沖淨。 放入帶鹽的開水中焯2分鐘， 瀝幹備用。
青豆牛肉末
青豆牛肉末
2、牛裡脊切成2cm見方的大粒和除水， 香油外的所有調料拌勻。 攪拌均勻後， 將水分次加入， 最後加入香油， 直到牛肉完全吃透。 牛肉醃制20分鐘左右3、平底鍋燒熱後， 倒入10ml左右的油， 下入醃好的牛肉， 將牛肉撥散， 中小火， 半煎半炒至牛肉表皮上色， 沒有紅色的肉為止， 盛出備用。
4、在鍋中倒入5ml的油， 下入焯好的青豆， 翻炒至全部裹上油(大約30秒)， 馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒， 嘗嘗鹹淡， 依個人口味調味後， 撒上小米椒， 炒勻出鍋。
方法二
1、將炒鍋加油至旺火上， 爆香蒜茸後， 加牛肉末炒散鏟出;
2、炒鍋中留油少許， 加入蔥頭、甘筍、青豆炒熟， 再加入牛肉， 炒勻， 加入醬油、油、糖、料酒、蠔油拌勻， 加入澱粉汁勾芡即可。
做法三
1. 牛林洗淨切丁， 用所有配料醃
制不少於20分鐘。
2. 豌豆洗淨， 熱水焯1～2分鐘， 撈出來備用。
3. 牛肉醃好後， 揀出其中的薑絲和香葉。
5. 鍋中加適量油， 待油溫七八成熱的時候下牛肉粒， 大火煸炒2～3分鐘， 加入豌豆， 加鹽適量， 繼續煸炒1～2分鐘即可出鍋。
提示： 1. 牛肉需提前醃制才容易炒嫩;
2. 現在沒有新鮮豌豆了， 你可以用豌豆罐頭替代， 也可以用毛豆替代。 效果一樣的。
做法四
主料牛肉末適量 輔料洋蔥丁、蘑菇丁、筍丁、青毛豆粒適量耗油、蒜適量沙拉油、白糖、料酒、醬油適量
步驟
製作步驟：
(1)將炒鍋加油至旺火上， 爆香蒜茸後， 加牛肉末炒散鏟出。
(2)在留有油的鍋中加入洋蔥頭， 筍丁， 青豆， 蘑菇丁炒熟， 加入醬油、
糖， 料酒， 蠔油拌勻， 加入澱粉勾芡即可。
讓自己按照這些方法來製作這個牛肉炒青豆， 那麼製作過程中就可以讓自己輕鬆的完成這個製作方法， 而牛肉可以多煮一下， 但是青豆不能炒太久了， 所以說在製作這個牛肉炒青豆的時候先將牛肉炒熟了之後再放入青豆， 將青豆炒熟之後這道美食就做好了。
