夏天剛過， 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多， 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱， 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標， 長期下去必致病。 而為了活得久一點， 你或許可以自己下廚房， 跟著小編學一下如何做好鵪鶉蛋紅燒肉這道菜。
1.五花肉焯水。
2.鵪鶉蛋洗淨放鍋煮熟， 可以放一點鹽進去， 這樣煮的時候不容易破。
3.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔乾淨， 再改刀成小塊（我買肉時賣肉的師傅切得太大了）。
4.鍋裡少放一點點油， 煸香薑蔥。
5.放入五花肉， 翻炒後中火煎出些油來。
6.加入料酒， 紅燒醬油， 生抽， 冰糖炒勻後加入開水， 大火燒開一會後轉中火。
7.這時來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋， 倒掉水後用冷水沖幾次， 然後泡在冷水裡， 用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力）， 相互碰撞後鵪鶉蛋的殼基本破了， 再來回晃動幾次。
8.拿起來從一端開始剝， 很快就能順利剝出來， 前提是一直要泡在水裡哦， 如果瀝出來了水分揮發後比較幹， 容易剝破呢。 不過我這個方法只適合這種一次剝得多， 而且還要再燒的鵪鶉蛋， 如果煮熟了直接吃的話， 不建議用冷水沖， 這樣細菌會趁機進去。
9.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10.肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋， 燒開後轉小火。
11.再燒20分鐘左右， 用筷子插肉，
鵪鶉蛋紅燒肉這道菜的具體步驟已經介紹好了， 接下來就要看你自己的表現了。 不過在動手做之前， 你還是需要把所有的輔料給準備好的， 只有這樣做出來的菜才會最美味。
