土豆的營養價值
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物, 所含營養素豐富, 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多, 鈣、磷、鎂、鉀含量也很高, 尤其是鉀的含量, 可以說在蔬菜類裡排第一位。 薯類中含有大量的優質纖維素, 有預防便秘和防治癌症等作用。 那麼, 怎麼吃薯類才能吃好呢?
首先, 要有量的保證, 每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應在80克左右。 其次是葷素搭配好, 只要搭配好, 可以在享受美食的同時, 達到保持苗條身材的目的。 在吃薯類時, 要相應地減少主食的攝取,
對於速食中比較多的土豆泥、炸薯條, 在加工過程中被氧化, 破壞了大量的維生素C, 使營養成分大大降低。 而對於炸薯條來說, 易增加脂肪的攝入量, 而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的, 加上反復高溫加熱, 產生聚合物, 像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質, 所以要儘量少吃。
營養學家指出, 吃薯類不必擔心脂肪過剩, 因為它只含0、1%的脂肪, 是所有充饑食物中最少的, 每天多吃薯類, 可以減少脂肪攝入, 使多餘脂肪漸漸代謝掉。
土豆+香蕉:同食面部會生斑。