鹽和綠豆能一起吃嗎
綠豆的營養價值
1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。 在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ， 可以及時補充丟失的營養物質 ， 以達到清熱解暑的治療效果。 綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物， 維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸， 礦物質鈣、磷、鐵。 所含蛋白質主要為球蛋白， 其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸， 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。 如與小米共煮粥， 則可提高營養價值。 綠豆皮中含有21種無機元素， 磷含量最高。 另有牡荊素， β-穀甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克， 脂肪0.8克， 碳水化合物59克， 熱值332千卡。
2、綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;中醫認為， 紅豆性平， 味甘酸， 無毒， 有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能， 特別適合各種水腫病人的食療。 現代研究發現， 紅豆中也含有一種皂甙類物質， 能促進通便及排尿， 對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
3、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛;
4、綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
5、據臨床實驗報導，
6、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;
7、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
鹽與綠豆同食破壞維生素
有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽， 一為爛得快， 二為好吃。
事實上， 煮綠豆湯時加鹽， 不僅使綠豆中的水溶性維生素， 如維生素B， 、維生素B：等受破壞， 而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。
