對於小蔥拌豆腐的營養有什麼是很多人都想知道的問題， 畢竟作為一種常見的家常菜， 對其基本的營養價值還是要搞清楚的， 事實上蔥和豆腐並不是完美的搭配， 相反的， 蔥中含有的草酸對豆腐中的鈣元素有衝突的地方， 讓人體無法更好的吸收， 不過適量食用也不會有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。 此菜色澤素雅淡潔， 清香飄逸， 鮮嫩爽口。 熱水鍋焯去豆腥味， 取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分， 盛裝在盤內， 隨即加入精鹽和味精， 再撒上蔥花， 淋上香油、麻油。
小蔥拌豆腐有營養嗎?小蔥拌豆腐阻礙營養吸收。 小蔥拌豆腐是普通的家常菜， 很多人喜歡吃。 但是這種吃法不符合科學道理。 因為， 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分， 而蔥含有大量草酸， 當豆腐與蔥相拌時， 豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣， 使豆腐中的鈣質遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的， 如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。 如果不和豆腐一起吃， 那麼小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收麼?吸收之後難道不可能在體內和鈣結合形成結石麼?浪費一點豆腐中的鈣，
再說， 含有草酸的食品不止小蔥一種， 大部分蔬菜中都有， 比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比， 小蔥中所含的草酸數量有限， 對豆腐中的鈣不能構成很大的影響。
相信大家對小蔥拌豆腐的營養有什麼也都很清楚了， 單純就豆腐和蔥來說， 兩者對人體健康的好處都是有很多的， 可以補充不少的營養， 也能起到養生保健的功效， 但是兩者結合之後就會起到相反的作用， 因此不可食用過多。
