麵食一直是北方人的最愛， 因為氣溫和習俗所以北方人更加熱愛麵食。 同樣的就會在製作麵食上花了很多的心思， 其中就有炸醬麵現在來說也不是只有北方人比較喜愛了。 同時在各個地區都是受到歡迎的， 色香味俱全製作方式也說不是很複雜。 所以很多的人就想瞭解下北平食府炸醬麵怎麼做？
1.將甜麵醬， 黃豆醬， 郫縣豆瓣醬調好後加水稀釋。
2.蔥薑切絲。
3.肉末加澱粉和醬油還有料酒醃制15分鐘左右。
4.鍋燒熱加油， 放入蔥薑爆香。
5.放入肉末炒至變色。
6.倒入調好的醬汁。
7.大火燒開， 小火燒稠汁即可。
8.放入保鮮盒， 隨吃隨取就可以了。
9.麵粉和水備好。
10.水加入麵團中， 和成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11.將麵團擀成圓形的薄片。
12.從中間開始平切成三等份。
13.多撒上一些麵粉， 將三片面片摞起來。
14.先切成麵條狀就可以了。
15.鍋中放涼水燒開， 將麵條均勻的撒入熱水中， 放少許鹽， 將麵條煮熟。 撈出後過一下溫開水， 撒上肉醬。
二、炸醬麵的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫， 熱鍋涼油， 油量大一些， 入肉沫炒至吐油， 邊緣金黃， 瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合， 根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入薑蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒， 此謂炸醬， 略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖， 因各種醬料已足夠鹹， 不需要再加任何調味
7.炸醬做好後， 用大鍋煮沸足量的水， 將麵條煮好撈出， 碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)， 澆上炸醬， 拌好就可以開吃了
相信大家看到上文中的內容後， 應該治療北平食府炸醬麵怎麼做了。 其實只要有了一定的瞭解後， 製作起來並不是很複雜。 同樣的醬的調製方面也是可以根據自己的喜好來進行的。 並不是非要按照步驟， 同時添加自己喜愛的肉末或者蔬菜更是會大大的滿足自己的胃口。
