芹菜的營養價值?芹菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜, 雖然並非所有人都喜歡芹菜的味道, 但芹菜卻是不可多得的健康食品。 那麼芹菜的營養價值有哪些呢, 下面我們就來具體介紹一下。
首先, 常吃芹菜能防治多種疾病:嫩芹菜搗汁加蜜糖糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用, 有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜, 可以中和尿酸及體內的酸性物質, 對治療痛風有較好效果;
若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥, 每天早晚食用, 對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。 少許服用, 可防治高血壓。
其次芹菜的營養價值很豐富, 含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。 據營養學家分析, 芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖, 其中, 芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。 可見, 芹菜葉的營養價值的確不容忽視。
芹菜的營養價值雖豐富, 但是也要注意一些適用人群。 由於芹菜性涼質滑, 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食, 並且芹菜有降血壓作用, 故血壓偏低者慎用