茄汁， 並不是很多人認為的茄子汁。 而是番茄醬。 黃豆則是比較普遍的食物了， 我們平時喝的豆漿就是用黃豆做的， 裡面含有了很多的蛋白質， 黃豆魚則是一種特殊的魚。 茄汁黃豆魚會有酸酸甜甜的味道， 所以受到了很多年輕人的喜愛， 但是很多的人不知道它的做法， 下面我們就來瞭解一下茄汁黃豆魚的做法是啥？
菜品特色
鹹香微辣
做法
食材準備
原料:鮁魚
配料:蔥、薑、蒜、大料、鹽、醬油、番茄醬、冰糖、料酒。
製作步驟
1、將魚去除內臟洗淨瀝幹， 魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下， 兩面呈金黃色出鍋待用。
3、鍋放底油， 將蔥、薑、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油， 加水， 再放入魚。 水要沒過魚。
4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。 (我這些魚放了15-20塊冰糖)。
5、最後， 連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了。 (注意水不要放少了， 要沒過魚)。
茄汁魚塊做法
主料:魚塊、雞蛋
輔料:酒、薑、蔥、糖、番茄醬、鹽、澱粉
1. 魚塊完全融化後， 洗乾淨瀝幹， 加酒、適量鹽、少量胡椒粉醃二十分鐘;
2. 一個雞蛋打入碗中， 加入幹澱粉打成蛋糊(厚度要適中);
3. 姜切薑絲;
4. 做一小碗水澱粉備用;
5. 鍋上火加熱， 倒入適量油(略多)， 油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下， 手感覺有些熱了， 但不要感覺太燙);
6. 魚塊在蛋糊裡面滾一下， 放入油中煎(家裡用油不會太多，
7. 過一會兒待下麵的凝結了翻面再煎另一面， 直至全部變成金黃色撈出;
8. 倒掉餘下的油， 鍋內留少許油， 加入薑絲煸炒;
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻(這個時候可以嘗一下味道， 再適當調整用量)， 加入濕澱粉勾芡;
10. 倒入魚塊翻炒盛出。
以上就是茄汁黃豆魚的做法。 茄汁的做法也是講究一定的方法和技巧的， 雖然現在很多的超市都有專門的茄汁， 但是自己做出來的茄汁是最新鮮的。 選擇食材也是做飯比較重要的一部分。 做出來的食物是一樣的， 往往有的食物， 營養成分已經丟失了。 所以要引起重視。
