老年人如何科學飲用牛奶

 

老年人， 尤其是骨質疏鬆、缺鐵性貧血、腹部術後病人和需長期服用抗生素的病人等應如何飲牛奶， 能不能飲牛奶， 則更有講究——奶是通行世界的營養保健食品， 是一種營養素種類齊全、數量充足、品質高的天然食物。

牛奶蛋白質營養價值高， 易於消化吸收， 並含有豐富的礦物質及微量元素， 而膽固醇含量低， 是一種特別有益於老年人健康的營養保健飲料。 雖然牛奶的營養價值很高， 但飲用方法不當也起不到應有的保健作用。 有的老年人因進食量少， 早餐只喝一杯牛奶。 這樣牛奶裡寶貴的優質蛋白起不到修復、更新組織及提高免疫機能、促進新陳代謝等生理功能而只能供給機體一定的能量，

這其實是一種浪費。 正確的方法應該是先吃一定數量的澱粉類主食， 如米、面等， 再飲用牛奶， 這樣， 澱粉類食物提供機體所需能量， 蛋白質就可充分發揮其生理功能。 需要注意的是牛奶的飲用方式。 實驗證明， 每天少量多次飲奶比一次直接飲用， 鈣的吸收率要高。 因此建議每天將500毫升牛奶分2—3次飲用。

乳酸桿菌在腸道中能抑制這些腐敗菌的生長， 從而抑制有害代謝物產生。 另外， 活的乳酸桿菌還可調整腸道菌群， 對於那些因慢性疾病需要長期服用廣譜抗生素的老年人尤其重要， 建議在服用抗生素的同時喝一杯優酪乳，

以減輕抗生素的副作用。 另外， 在一些疾病的狀況下應謹慎喝牛奶。 缺鐵性貧血的患者不宜大量飲用牛奶， 因為牛奶中的鈣可阻止鐵在消化道中轉化為二價鐵離子， 不利於鐵的吸收。 腹部手術後的病人亦不宜飲牛奶， 飲後易引起腹部脹氣或腹瀉， 影響康復。 近年的研究結果發現尿基轉移酶缺乏的患者飲用牛奶後， 會引起眼睛晶狀體發生病變， 並加速老年性白內障的產生， 因此有白內障家族史的患者不宜飲用牛奶。 但一般的老年人可以放心地飲用牛奶。 總之， 大部分老年人只要每日堅持飲用1—2杯牛奶， 並注意科學的飲用方法， 就可以充分利用牛奶中的營養價值， 使老年朋友得到良好的保健和健康。