豆類包括許多種， 根據其營養成分及含量大致可分為兩類：一類是大豆、黑豆及青豆， 另一類包括豌豆、蠶豆、綠豆、或豆、小豆、美豆等。
大豆含有較高的蛋白質， 大豆蛋白質是最好的植物性優質蛋白質， 含有豐富的賴氨酸。 大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達85%， 其中亞油酸高達50%以上， 這些油脂是人體必需的脂肪酸， 自身不能合成， 必須從食物中攝取， 另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。
除此以外， 大豆中的鈣含量也極高， 維生素B1、維生素B2等的含量在植物性食物中也較高。 除大豆外， 其它的豆類含脂肪不多，
孕期婦女多食用豆及豆製品， 可以補充蛋白質、脂類、鈣及B族維生素等， 有助於胎兒的發育， 尤其是胎兒腦及神經系統的發育。 腦及神經系統的發育依賴于大量的多不飽和脂肪酸及磷脂， 孕期多吃豆製品可保證胎兒健康成長， 使寶寶更聰明。 在食用豆製品時， 注意要吃加熱煮熟的食品， 以免豆類中固有的抗營養物質對人體造成不良影響。 在食用普通豆製品的同時， 某些發酵的豆製品如豆腐乳， 也可以食用。 發酵的豆製品不但易於消化， 有利於提高大豆中鈣、鐵、鎂、鋅等的生物利用率， 促進吸收， 而且能使不利物質降解。
