人體是一個微妙的、不同物質的組合體， 它的正常運行依賴於各種物質的平衡。 無論哪一種物質的過多或過少， 都會導致這個有機體出現障礙， 尤其是老年人選擇吃的食物時要格外小心才行。 那麼老人應少吃什麼呢？老人吃什麼食物好呢？接下來為大家一一介紹， 供大家參考。
老人應少吃什麼？
1、醃菜
醃菜若製作不得法， 菜內會隱藏致癌物硝酸胺， 這些物質與胃黏膜經常接觸， 會影響到黏膜的完整性。
2、油條
油條中的明礬， 是含鋁的無機物， 如經常食用， 很難由腎臟排出， 進而對大腦及神經細胞產生毒害，
3、臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染， 同時又會揮發大量鹽基氮， 以及硫化氫等， 這些都是蛋白質分解的腐敗物質， 對人體有害。
4、烤肉
烤肉會產生“苯”等高度致癌物質， 有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙， 或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧， 但高溫烹調肉類時， 產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免， 於是致癌物就出現了。
5、豬肝
血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間， 是正常的膽固醇水準。 豬肝含有大量膽固醇， 1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。 血液中膽固醇如果過高， 會造成動脈粥樣硬化， 動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。
6、速食面
速食面中含有對人體有害的色素及防腐劑， 常吃會影響健康。 人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。 合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。 目前所使用的防腐劑大多是人工合成的， 超標準使用會對人體造成一定損害。
7、皮蛋
有些業者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬， 提高皮蛋的穩定性。 但若在製作過程中使用過量的鉛或銅， 會造成皮蛋重金屬殘留， 而影響消費者的健康。 鉛會損害神經系統、造血系統和消化系統， 並對兒童的身體發育和智力發展都有嚴重的影響。
老人吃什麼食物好？
1、荸薺
荸薺含有澱粉、蛋白質、脂肪和多種維生素類，
2、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用， 能減少血液凝集， 防止血栓形成， 延緩動脈硬化的發生與發展。 黑木耳中的木耳多糖還能降脂。 每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。
3、茼蒿
茼蒿消食開胃， 通便利腑；清血養心， 潤肺化痰；利小便， 降血壓。 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 烹調時應以旺火快炒。 氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
4、金橘
金橘中富含維生素C， 能加速膽固醇的轉化， 起到降脂和減緩動脈硬化的作用。 金橘中還含有金橘甙等物質， 可減少毛細血管脆性和通透性， 減緩血管硬化，
5、莧菜
莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。 莧菜可煮湯， 也可以炒食， 宜用沸水焯一下， 去除莧菜的澀味後， 再下鍋烹調成菜。 莧菜炒熟吃， 性味偏于平和；煮湯食則有清熱通利作用。
