1、將帶泥的野生竹筍洗淨， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀， 便可輕鬆將竹筍硬殼剝除， 將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮， 舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開鍋後， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生， 撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊）， 控幹水備用；
3、將控水後的竹筍放入大容器中調味， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美， 營養價值更是不容忽視， 筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝幹水分
5.加蒜蓉
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍製作步驟
菜譜簡介：5-6月是筍子的季節!!涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!!買當天現采的涼筍回來燙煮， 記得要冷水煮到熟，
1、將竹筍洗淨後， 將底部較老的部分切除， 洗乾淨外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍， 水滾後15-20分鐘熄火， 悶5-10分鐘， 瀝水後放涼， 將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤， 擠上美乃滋即可上桌了
