相信不少人吃過幹煸芸豆這道菜， 但可能真正會做的人並不多， 實際上， 在普通的家庭廚房裡面都可以做這道菜， 只是每個地方的製作方法不同， 因此告訴你目前最流行的三種做法。
做法一
原料：芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥， 薑、蒜、精鹽、味精， 糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作
1、將芸豆擇洗乾淨， 切成長段， 豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、薑、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油， 下肉末煸炒， 放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆， 中火幹煸片刻， 加高湯， 收幹湯汁， 加調料， 淋麻油， 撒蔥花， 裝盤即可。
特點
脆嫩爽口，
主料：芸豆500克， 瘦肉末50克， 霉乾菜末30克。
做法二
原料：蒜粒、幹紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量， 花生油250毫升（實耗50毫升）。
製作
1、鍋中放油， 待油燒至六成熱時放入芸豆， 炸3分鐘後， 待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出， 瀝油。
2、鍋中留底油燒熱， 放入肉末炒香， 加蒜粒、霉乾菜、精鹽、醬油煸炒， 炒熟後盛出待用。
3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉乾菜， 加入雞粉
4、味精炒勻， 出鍋即可。
技術關鍵：
1、芸豆經油炸後， 外焦裡嫩， 再經過幹煸處理， 吃起來才脆嫩適口。
2、烹製此菜也可不放肉末， 成菜清香爽口！
做法三
原料：芸豆、幹紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
1、芸豆擇好洗淨， 鍋內熱油入芸豆不停地翻炒， 炒到芸豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油， 放幹紅辣椒段和花椒煸出香味， 倒入剛才煸好的的芸豆， 加鹽、糖調味， 再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注：炒這道菜油要多放些， 最好剛蓋過菜， 千萬不能加水， 讓菜在油裡煎熟， 勤翻炒別弄糊了， 否則這道菜就完蛋了， 切記！
