蔥酥鯽魚的做法

養生是一種心態， 它需要我們從生活的最基層開始， 比如說飲食。 那麼， 現在我就來介紹下蔥酥鯽魚這道菜的做法。

1.將所有材料準備齊。

2.將鯽魚處理乾淨， 去掉腮和肚裡的黑膜。

3.將蒜拍破， 姜切成片。

4.將蔥切成寸段。

5.用料酒、鹽、胡椒粉、蒜、薑片、蔥段將鯽魚醃制20分鐘。

6.鍋中放油， 將擦乾表面水分的鯽魚放入鍋中煎。

7.將鯽魚煎至雙面金黃取出。

8.鍋中留油， 將薑片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊， 最後放入）。

9.加入蔥白炒至表面金黃， 柔軟而香味四溢。

10.加入醬油使蔥充分上色。

11.加入少許料酒。

12.加入鯽魚。

13.等湯汁較濃稠時加入蔥段稍煮。

14.將魚裝入盤中， 把湯汁繼續熬至濃稠， 加入醋、少許鹽拌勻， 澆在魚上即可。

蔥酥鯽魚這道菜看似複雜， 但如果你全心投入去做， 沒幾次就能夠做好。 另外， 隔三差五地給自己開小灶， 你的心情也會變美， 人自然更健康了。