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腦內任何血管發生硬化都會導致衰老，
這是因為血管是運送葡萄糖和氧等營養物質到大腦的通路，
一旦受阻或發生破裂，
營養物質輸送不到大腦，
就會發生老年癡呆等現象。
為了防止這些疾病，
應注意攝取適當的食物，
以保證大腦營養充足、平衡。
B族維生素 它在維持神經和許多酶的正常功能方面發揮著極其重要的作用。
含B族維生素豐富的食物有花生、豆腐、香菇、糙米、綠葉蔬菜、小麥胚芽等。
含鈣豐富食物 鈣具有安定精神、擴張血管的作用。
中老年人應多吃奶類及乳製品、大豆及豆製品、海藻類食物。
維生素E 被稱為防治衰老的維生素， 是清除體內自由基和防止多不飽和脂肪酸氧化的重要物質。 自由基是人體衰老的重要原因， 多不飽和脂肪酸的氧化也是引起細胞破壞， 最終導致衰老的因素之一。 核桃、花生、動物肝臟等含有豐富的維生素E。
此外， 菌類、鹼性食品如蔬菜、瓜豆類、茶類等和發酵食品對大腦的健康也有好處。
